Vanilice
Vanilice su više od kolača; one su miris detinjstva, slava i praznika. Ovi mali, prhki kolačići koji se tope u ustima, spojeni finim džemom od kajsije i uvaljani u prah šećer, predstavljaju klasik srpske kuhinje. Tajna savršenih vanilica leži u testu sa mašću koje im daje neponovljivu teksturu, ali i u tome da odstoje dan-dva kako bi postale još mekše.
Sastojci
- 250g svinjske masti (ili 200g putera)
- 100g šećera u prahu
- 1 jaje
- 1 žumance
- 1 kašika soka od limuna
- 500g mekog brašna (tip 400)
- 1 kesica vanilin šećera
- Džem od kajsije za spajanje
- Šećer u prahu za valjanje
Priprema
- Penasto umutiti mast sa šećerom u prahu i vanilin šećerom.
- Dodati jaje i žumance, pa nastaviti sa mućenjem dok se smesa ne ujednači.
- Dodati sok od limuna i postepeno dodavati brašno, meseći dok se ne dobije glatko, kompaktno testo.
- Testo umotati u prozirnu foliju i ostaviti u frižideru najmanje 30 minuta da se ohladi i stegne.
- Ohlađeno testo razvući oklagijom na debljinu od oko 5 mm na pobrašnjenoj površini.
- Malom okruglom modlom (ili rakijskom čašicom) vaditi kolačiće i ređati ih u pleh obložen papirom za pečenje.
- Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 12-15 minuta. Vanilice treba da ostanu svetle, ne smeju da porumene.
- Pečene kolačiće ostaviti da se malo prohlade, pa ih spajati džemom od kajsije (jednu stranu premazati džemom i preklopiti drugom).
- Spojene vanilice obilno uvaljati u šećer u prahu.
Saveti
- Testo sa mašću je ključno za prhkost, ali ako je nemate, puter je dobra zamena.
- Ne preskačite hlađenje testa – ključno je da se testo ne bi lepilo i da bi se lakše razvuklo.
- Vanilice su najbolje kada odstoje dan ili dva u zatvorenoj kutiji, tada postaju mekše i ukusi se prožmu.
Kako se služi
Vanilice se služe kao desert uz kafu ili čaj, a nezaobilazne su na slavskim trpezama i tokom praznika.