Palačinke
Palačinke su klasik koji svi vole, od dece do odraslih. Bilo da su slatke ili slane, tanke i meke palačinke su osnova za bezbroj kombinacija. Tajna dobrih palačinki je u glatkom testu bez grudvica i pečenju na pravom, dobro zagrejanom tiganju. One su brza poslastica, lagana večera ili doručak za vikend.
Sastojci
- 2 jajeta
- 250 g mekog brašna (tip 400)
- 300 ml mleka
- 200 ml gazirane (kisele) vode
- 1 prstohvat soli
- 1 kašika šećera
- Ulje za pečenje
Priprema
- U dubljoj posudi umutiti jaja žicom za mućenje.
- Dodati polovinu količine brašna i polovinu mleka, pa dobro sjediniti da se razbiju sve grudvice. Smesa treba da bude gusta i glatka.
- Postepeno dodavati ostatak mleka i gaziranu vodu, neprestano mešajući.
- Na kraju dodati so i šećer. Smesa treba da bude tečna, malo gušća od obične vode.
- Testo ostaviti da odstoji najmanje 30 minuta na sobnoj temperaturi. Ovo je ključno da bi palačinke bile mekše i elastičnije.
- Tiganj za palačinke dobro zagrejati na srednje jakoj vatri. Premazati ga sa nekoliko kapi ulja.
- Kutlačom sipati testo na sredinu tiganja i brzim kružnim pokretima ga razliti po celoj površini u tankom sloju.
- Peći oko 1-2 minuta, dok se ivice ne počnu odvajati od tiganja, a površina postane suva. Okrenuti je i peći još oko 30 sekundi sa druge strane.
- Pečene palačinke slagati jednu na drugu na tanjir. Ponavljati postupak dok se ne utroši svo testo.
Saveti
- Gazirana voda čini palačinke mekšim i daje im karakteristične rupice.
- Ako je testo previše gusto, dodajte još malo gazirane vode. Ako je previše retko, dodajte kašiku brašna.
- Prva palačinka često služi za testiranje temperature tiganja i retko ispadne savršeno. Ne odustajte!
Kako se služi
Slatke palačinke se najčešće služe premazane kremom, džemom, medom ili posute mlevenim orasima i šećerom. Odlično idu uz sveže voće. Slane verzije se mogu puniti sirom, šunkom, pavlakom ili raznim nadevima od povrća i mesa.