Burek sa mesom
Burek sa mesom je jedno od najprepoznatljivijih jela na Balkanu. Pravi pekarski burek traži razvlačene kore i dosta veštine, ali domaća verzija može vrlo dobro da uhvati suštinu: tanak sloj kora, sočan mesni fil i hrskava zapečena površina.
Sastojci
- 500 g tankih kora za pitu
- 600 g mlevenog junećeg ili mešanog mesa
- 2 glavice crnog luka
- 100 ml ulja
- 100 ml vode
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica bibera
- 1/2 kašičice mlevene paprike, po želji
Priprema
- Luk sitno iseckati i propržiti na malo ulja dok ne omekša.
- Dodati mleveno meso, so, biber i papriku. Pržiti dok meso ne promeni boju, ali ne presušiti fil.
- Pomešati vodu i ulje za premazivanje kora.
- Pleh podmazati. Ređati kore, svaku blago poprskati mešavinom vode i ulja.
- Na nekoliko slojeva rasporediti mesni fil, pa nastaviti sa korama. Završiti korama na vrhu.
- Premazati površinu i peći na 200°C oko 35 do 45 minuta, dok burek ne porumeni.
- Pečen burek pokriti krpom 5 minuta da omekša, pa seći.
Saveti
- Fil ne treba da bude suv. Malo masnoće daje bureku pravi ukus.
- Ako koristiš kore iz prodavnice, bolje je praviti slojeviti nego motani burek.
- Biber je važan, ali ne sme da preuzme ukus mesa.
Kako se služi
Služiti uz jogurt ili kiselo mleko.