Pljeskavica
Dobra pljeskavica nije samo spljošteno mleveno meso. Treba da bude sočna, začinjena taman koliko treba i pečena na jakoj temperaturi da dobije koricu, a ostane mekana unutra. Osnovna verzija može da se proširi ljutom paprikom, sirom ili slaninom.
Sastojci
- 800 g mlevenog mešanog mesa
- 1 manja glavica crnog luka, vrlo sitno seckana
- 1 kašičica soli
- 1/2 kašičice bibera
- 1 kašičica mlevene slatke paprike
- 1/2 kašičice ljute paprike, po želji
- 2 kašike kisele vode
- 1 kašika ulja
Priprema
- Meso pomešati sa lukom, solju, biberom, paprikom, kiselom vodom i uljem.
- Mesiti nekoliko minuta dok se smesa ne poveže.
- Pokriti i ostaviti u frižideru najmanje 2 sata.
- Oblikovati tanke, široke pljeskavice vlažnim rukama.
- Peći na jako zagrejanom roštilju ili tiganju po 5 do 7 minuta sa svake strane, zavisno od debljine.
- Ne pritiskati pljeskavicu tokom pečenja da ne izgubi sokove.
Saveti
- Za leskovački stil dodaj sitno seckanu ljutu papriku.
- Meso mora da ima dovoljno masnoće, inače će pljeskavica biti suva.
- Kisela voda pomaže da smesa bude rastresitija.
Kako se služi
Služiti u lepinji, uz luk, urnebes, kajmak, ajvar ili pomfrit.