Štrudla sa makom
Štrudla sa makom je klasik vojvođanske kuhinje i poslastica koja miriše na dom. Nema ničeg boljeg od mirisa sveže pečenog testa i bogatog, sočnog fila od maka koji se širi kućom. Tajna dobre štrudle nije samo u receptu, već u strpljenju – mekom testu koje je naraslo taman kako treba i filu koji nije ni previše sladak ni previše gorak. Ovo je kolač za nedeljno popodne, za goste i za dušu.
Sastojci
**Za testo:**
- 500 g mekog brašna (tip 400)
- 250 ml mlakog mleka
- 1 kesica suvog kvasca (7g) ili 20g svežeg
- 1 jaje
- 1 žumance
- 80 g šećera
- 80 ml ulja
- prstohvat soli
- narendana kora 1 limuna
**Za fil:**
- 300 g mlevenog maka
- 200 ml mleka
- 150 g šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 50 g suvog grožđa (po želji)
**Za premazivanje:**
- 1 jaje
Priprema
- U mlakom mleku razmutiti kašičicu šećera i kvasac. Ostaviti 10 minuta da se aktivira.
- U velikoj činiji pomešati brašno, so, šećer i narendanu koru limuna. Napraviti udubljenje u sredini.
- U udubljenje dodati nadošli kvasac, jaje, žumance i ulje. Zamesiti glatko i elastično testo. Mesiti oko 10 minuta dok ne postane glatko.
- Prekriti testo čistom krpom i ostaviti na toplom mestu da se udvostruči, oko 1 sat.
- Dok testo raste, pripremiti fil. Mleko, šećer i vanilin šećer zagrejati do ključanja. Preliti preko mlevenog maka i dobro promešati. Ako koristite, dodajte i suvo grožđe. Ostaviti da se fil ohladi.
- Nadošlo testo premesiti i podeliti na dva jednaka dela. Svaki deo razvući oklagijom u pravougaonik debljine oko 0.5 cm.
- Premazati testo polovinom ohlađenog fila, ostavljajući ivice slobodne. Pažljivo urolati u štrudlu.
- Ponoviti postupak sa drugim delom testa. Dve štrudle staviti u pleh obložen papirom za pečenje.
- Prekriti krpom i ostaviti još 20-30 minuta da odmore.
- Rernu zagrejati na 180°C. Štrudle premazati umućenim jajetom i peći 45-50 minuta, dok ne dobiju lepu zlatno-smeđu boju.
Saveti
- Mak za fil uvek prelijte vrelim mlekom, nikako hladnim. Tako će fil biti sočniji i ukusniji.
- Testo će biti mekše ako su svi sastojci sobne temperature pre mešenja.
- Pečenu štrudlu možete prekriti čistom krpom na 10-15 minuta da korica malo omekša pre sečenja.
Kako se služi
Štrudla sa makom se služi prohlađena, isečena na parčad i posuta šećerom u prahu. Odlično ide uz šolju mleka, bele kafe ili čaja.