Prebranac
Prebranac je pasulj koji traži vreme, luk i dobru rernu. Najčešće se pravi kao posno jelo, ali je dovoljno bogat da stoji samostalno. Dobar prebranac ne sme da bude suv, ali ni vodenast. Treba da bude zapečen, gust i sladak od luka.
Sastojci
- 500 g belog pasulja
- 700 g crnog luka
- 150 ml ulja
- 2 kašike mlevene slatke paprike
- 2 lista lovora
- 1 kašičica bibera
- so po ukusu
- voda od kuvanja pasulja po potrebi
Priprema
- Pasulj potopiti preko noći. Sutradan prosuti vodu, naliti svežu i kuvati dok ne omekša, ali da se ne raspadne.
- Luk iseći na rebarca i dinstati na ulju dok potpuno ne omekša i postane sladak.
- Dodati papriku, biber i so, pa promešati kratko van jake vatre da paprika ne zagori.
- U posudu za pečenje ređati pasulj i luk, dodati lovor i malo vode od kuvanja.
- Peći na 180°C oko 45 do 60 minuta, dok se prebranac ne zapeče i zgusne.
- Tokom pečenja po potrebi doliti malo vode od pasulja.
Saveti
- Najbolji je tetovac ili drugi krupan beli pasulj.
- Luk mora dugo da se dinsta, jer on nosi ukus.
- Prebranac je odličan i hladan, naročito kao posno jelo.
Kako se služi
Služiti uz kiseli kupus, turšiju, pečenu papriku ili svež hleb.