Paradajz čorba
Paradajz čorba je klasik letnje kuhinje, jelo koje osvežava i vraća energiju. Bilo da se pravi od svežeg paradajza ili kvalitetnog kuvanog soka, dobra paradajz čorba je puna ukusa, blago kiselkasta i savršeno uravnotežena. To je jedno od onih jela koja nas podsećaju na detinjstvo i jednostavne, ali nezaboravne obroke.
Sastojci
- 1 kg zrelog paradajza ili 1 l kuvanog paradajz soka
- 1 glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 2 kašike ulja
- 1 kašika brašna
- 1 kašičica šećera
- So i biber po ukusu
- Svež peršun ili bosiljak za dekoraciju
- 1 l vode ili povrtnog bujona
- Rezanci za supu (fida) ili pirinač po želji
Priprema
- Ako koristite svež paradajz, operite ga i kratko blanširajte u ključaloj vodi, a zatim oljuštite i iseckajte na kockice.
- Na ulju propržite sitno seckan crni luk dok ne postane staklast. Dodajte seckan beli luk i pržite još minut.
- Dodajte kašiku brašna i kratko ga propržite (samo minut, da ne zagori). Nalijte paradajz (svež ili sok) i vodu ili bujon.
- Dodajte šećer, so i biber. Promešajte i ostavite da se kuva na srednjoj vatri oko 20-25 minuta.
- Po želji, čorbu možete usitniti štapnim mikserom za kremastiju teksturu.
- Ako želite, dodajte šaku rezanaca ili pirinča i kuvajte još 5-7 minuta, dok testenina ili pirinač ne omekšaju.
- Pre služenja, pospite sveže seckanim peršunom ili bosiljkom.
Saveti
- Kašičica šećera je ključna jer neutrališe kiselost paradajza i zaokružuje ukus.
- Za bogatiji ukus, umesto vode koristite domaći povrtni ili pileći bujon.
- Ako je čorba previše retka, možete je zgusnuti sa još malo brašna razmućenog u hladnoj vodi.
Kako se služi
Služiti toplo, uz krutone, kašiku kisele pavlake ili komad prepečenog hleba. Odlično se slaže sa parmezanom.