Lenja pita (slatka)
Lenja pita je klasik srpske kuhinje, kolač koji miriše na detinjstvo i tople porodične trenutke. Ime je dobila jer se testo ne mesi dugo, već se brzo zamesi od masti (ili putera), jaja i brašna, što je čini idealnom za one koji nemaju mnogo vremena. Dobra lenja pita ima prhko, blago slatko testo i sočan, aromatičan fil od jabuka koji se topi u ustima. To je kolač koji ne traži posebnu priliku, već je sam po sebi dovoljan razlog za uživanje.
Sastojci
**Za testo:**
- 250 g masti ili putera
- 2 jajeta
- 150 g šećera
- 400 g mekog brašna
- 1 kesica praška za pecivo
- 1 kesica vanilin šećera
- Narendana kora jednog limuna
**Za fil:**
- 1.5 kg nakiselih jabuka (npr. Greni Smit)
- 100 g šećera (ili po ukusu)
- 1 kašičica cimeta
- 1 kašika griza
**Za posipanje:**
- Šećer u prahu
Priprema
- Penasto umutiti mast (ili puter sobne temperature) sa šećerom i vanilin šećerom. Dodati jaja i narendanu koru limuna, pa sve dobro sjediniti.
- U drugoj posudi pomešati brašno i prašak za pecivo. Postepeno dodavati suve sastojke u smesu sa jajima i umesiti glatko testo. Testo podeliti na dva jednaka dela, uviti u prozirnu foliju i ostaviti u frižideru 30 minuta.
- Za to vreme, pripremiti fil. Jabuke oljuštiti, očistiti i narendati. Pomešati ih sa šećerom i cimetom.
- Pleh dimenzija otprilike 25x35 cm podmazati i posuti brašnom. Prvi deo testa razvući oklagijom na veličinu pleha i pažljivo preneti. Ako se testo kida, slobodno ga prenesite u delovima i utapkajte rukama po dnu.
- Preko testa ravnomerno rasporediti fil od jabuka, koje ste prethodno blago ocedili od viška soka. Preko fila posuti kašiku griza da upije višak tečnosti.
- Drugi deo testa razvući na isti način i staviti preko fila. Ako želite, gornju koru možete narendati na krupno rende preko fila. Viljuškom izbockati gornju koru na nekoliko mesta.
- Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 35-40 minuta, dok pita ne dobije lepu zlatnožutu boju.
Saveti
- Umesto masti možete koristiti puter, ali mast daje testu posebnu prhkost.
- Ako su jabuke veoma sočne, kratko ih prodinstajte u šerpi da ispari višak vode pre nego što ih stavite na koru.
- Za bogatiji ukus, u fil od jabuka možete dodati i šaku seckanih oraha ili suvog grožđa.
Kako se služi
Lenju pitu prohladiti, iseći na kocke i obilno posuti šećerom u prahu. Služi se sama ili uz kuglu sladoleda od vanile.