Komplet lepinja
Komplet lepinja je autentični specijalitet zapadne Srbije, pre svega užičkog kraja. Jelo je poznato i kao „lepinja sa sve“ i predstavlja pravi energetski doručak koji vas drži sitim do ručka. Sastoji se od vruće lepinje, jajeta, starog kajmaka i pretopa – moče koja nastaje od pečenja jagnjetine i prasetine. Pravi ukus zavisi od kvaliteta svakog sastojka, a najbolja je kada se jede vruća, prstima.
Sastojci
- 1 somun ili lepinja
- 1 jaje
- 2 pune kašike starog (zrelog) kajmaka
- 4-5 kašika pretopa (moče od pečenja)
Priprema
- Rernu zagrejati na 220°C.
- Lepinju preseći vodoravno, ali ne do kraja, tako da donji deo bude deblji. Gornji deo (poklopac) otkinuti.
- U udubljenje u donjem delu lepinje staviti kajmak i razbiti jaje. Viljuškom lagano promešati da se jaje i kajmak sjedine.
- Staviti lepinju u zagrejanu rernu i peći 5-7 minuta, ili dok se jaje ne ispeče po želji (neki vole rovito, neki rešije).
- Dok se lepinja peče, unutrašnjost poklopca natopiti pretopom.
- Izvaditi lepinju iz rerne, pa je celu obilno preliti vrućim pretopom.
- Preklopiti natopljenim poklopcem i odmah služiti.
Saveti
- Ako nemate pravi pretop, možete kao zamenu koristiti saft od pečenja mesa, ali ukus neće biti identičan.
- Koristite stari, slani kajmak, jer on daje jelu karakterističan, jak ukus.
- Lepinja treba da bude sveža i meka kako bi lepo upila sve sastojke.
Kako se služi
Komplet lepinja se tradicionalno jede vruća, bez pribora, tako što se komadići poklopca umaču u fil. Uz nju se odlično slaže čaša jogurta ili kiselog mleka.