Kačamak sa sirom
Kačamak sa sirom je jelo koje dolazi iz planinskih krajeva Srbije i Crne Gore. Za razliku od običnog kačamaka, ova verzija se obogaćuje mladim sirom ili kajmakom dok je još vreo, pa se dobija kremasta, bogata masa koja se topi u ustima. Prosto, seljačko jelo koje ne traži mnogo, ali daje puno.
Sastojci
- 300 g kukuruznog brašna
- 1 litar vode
- 1 kašičica soli
- 200 g mladog mekog sira ili kajmaka
- 50 g putera ili masti
- dodatni sir za serviranje
Priprema
- Vodu sa solju dovesti do ključanja u dubljoj šerpi.
- Postepeno sipati kukuruzno brašno u ključalu vodu, stalno mešajući drvenom varjačom da se ne naprave grudvice.
- Smanjiti vatru na minimum i kuvati 20 do 25 minuta, mešajući povremeno. Kačamak treba da bude gust i da se odvaja od zidova šerpe.
- Kada je gotov, dodati puter ili mast i umešati dok se ne otopi.
- Dodati sir ili kajmak u vreo kačamak i energično mešati dok se sir ne istopi i masa ne postane kremasta.
- Služiti odmah dok je vreo.
Saveti
- Što je sir mlađi i mekši, bolje će se istopiti u kačamaku.
- Kačamak se mora mešati strpljivo, jer grudvice kvare teksturu.
- Za autentičan ukus, koristite domaći kajmak umesto sira.
Kako se služi
Služiti vreo, sa dodatnim sirom ili kajmakom odozgo, uz kiselo mleko ili suvo meso.