Cheesecake
Čizkejk je svetski klasik koji je odavno postao i naš. Njegova popularnost leži u savršenom balansu između hrskave podloge od keksa, kremastog fila od sira i osvežavajućeg voćnog preliva. Pravi domaći čizkejk nije ni previše sladak, ni previše težak. To je torta koja se topi u ustima i idealna je za svaku priliku, od proslava do nedeljnog popodneva.
Sastojci
- 300 g mlevenog plazma keksa
- 150 g maslaca, otopljenog
- 50 ml mleka
- 900 g krem sira (neslanog, punomasnog)
- 250 g šećera
- 1 kašika ekstrakta vanile
- 4 jajeta
- 200 ml kisele pavlake
- 400 g crvenog voća (maline, jagode, miks)
- 4 kašike šećera za preliv
- 1 kašika gustina (kukuruznog skroba)
Priprema
- Pomešati mleveni keks, otopljeni maslac i mleko. Utisnuti smesu na dno okruglog kalupa za tortu (prečnika 24-26 cm) obloženog papirom za pečenje. Ostaviti u frižideru dok se priprema fil.
- U velikoj činiji, mikserom umutiti krem sir i šećer dok smesa ne postane glatka i bez grudvica.
- Dodati ekstrakt vanile i jedno po jedno jaje, muteći lagano posle svakog dodavanja, tek toliko da se sastojci sjedine.
- Na kraju lagano umešati kiselu pavlaku varjačom ili špatulom.
- Izvaditi kalup iz frižidera i sipati fil preko podloge od keksa.
- Peći u rerni zagrejanoj na 160°C oko 60-70 minuta. Torta je gotova kada su ivice čvrste, a sredina se još uvek blago trese.
- Isključiti rernu, odškrinuti vrata i ostaviti tortu da se u njoj hladi sat vremena. Zatim je izvaditi i pustiti da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi pre stavljanja u frižider.
- Za preliv, u šerpici pomešati voće, šećer i gustin razmućen sa malo vode. Kuvati na srednjoj vatri dok se ne zgusne. Ohladiti pre prelivanja preko torte.
Saveti
- Svi sastojci za fil treba da budu sobne temperature kako bi se izbeglo pucanje fila tokom pečenja.
- Ne mutite fil previše nakon dodavanja jaja, jer to unosi vazduh i uzrokuje pucanje.
- Sporo hlađenje u odškrinutoj rerni je ključno za sprečavanje pucanja površine torte.
Kako se služi
Služiti dobro ohlađeno, preliveno voćnim prelivom. Može se ukrasiti i svežim voćem ili listićima nane.