Kobasice
Domaća kobasica je klasik svakog roštilja i jedno od omiljenih jela u Srbiji. Bilo da je pečete na ćumuru, u tiganju ili u rerni, dobra kobasica mora biti sočna iznutra, sa hrskavom koricom spolja. Tajna je u kvalitetnom mesu i pravoj razmeri začina, a pravilno pečenje zaokružuje ceo doživljaj.
Sastojci
- 800 g svežih domaćih kobasica (dimljenih ili roštiljskih)
- 1 kašika ulja ili masti (ako se peče u tiganju)
- Senf, ajvar, seckani crni luk za serviranje
Priprema
- Ako koristite roštilj, pripremite žar srednje jačine. Rešetku dobro očistite i blago nauljite kako se kobasice ne bi lepile.
- Kobasice blago zasecite nožem na nekoliko mesta, ali ne previše duboko. Ovo pomaže da se ravnomerno ispeku i da ne puknu tokom pečenja.
- Poređajte kobasice na roštilj ili u zagrejan i blago podmazan tiganj.
- Pecite ih 15 do 20 minuta, okrećući ih povremeno sa svih strana dok ne dobiju lepu, rumenu boju.
- Da biste proverili da li su gotove, jedna kobasica se može preseći – unutrašnjost treba da bude potpuno pečena, bez ružičastih delova.
Saveti
- Ne pecite kobasice na prejakoj vatri. Tako će spolja izgoreti, a unutra ostati sirove. Srednja temperatura je ključna za sočnost.
- Za dodatnu aromu, ako pečete na roštilju, možete dodati grančicu ruzmarina na žar.
- Ako niste sigurni u kvalitet kupljenih kobasica, uvek ih prvo malo probajte pre nego što ispečete celu količinu.
Kako se služi
Kobasice se tradicionalno služe tople, uz lepinju ili domaći hleb. Nezaobilazni prilozi su senf, ajvar i sitno seckani crni luk. Odlično se slažu i uz pomfrit ili pečeni krompir i sezonsku salatu.