Ražnjići
Ražnjići su klasik svakog roštilja i sinonim za druženje na otvorenom. Njihova lepota je u jednostavnosti – sočni komadi mesa, naniženi na štapić, često u kombinaciji sa povrćem. Tajna dobrih ražnjića leži u kvalitetnom mesu, dobroj marinadi i pravoj temperaturi pečenja. Bilo da ih spremate na ćumuru, električnom roštilju ili u tiganju, ražnjići su uvek pun pogodak.
Sastojci
- 800 g svinjskog filea ili vrata, isečenog na kocke od 2-3 cm
- 2 glavice crnog luka, isečene na krupnije komade
- 2 paprike (crvena i zelena), isečene na kocke
- 200 g slanine, isečene na listiće
- 4 kašike ulja
- 2 kašike soja sosa (opciono, za marinadu)
- 1 kašika senfa
- 1 kašičica mlevene slatke paprike
- So i sveže mleveni biber po ukusu
- Drveni ili metalni štapići za ražnjiće
Priprema
- Meso iseći na ujednačene kocke. U činiji pomešati ulje, senf, soja sos, mlevenu papriku, so i biber. Dodati meso, dobro promešati da se svaki komad obloži marinadom i ostaviti da odstoji najmanje 30 minuta u frižideru, a idealno nekoliko sati.
- Ako koristite drvene štapiće, potopite ih u vodu na 20-ak minuta pre upotrebe kako ne bi goreli tokom pečenja.
- Na štapiće naizmenično nizati komade mesa, luka, paprike i slanine. Ne nabijati sastojke previše gusto kako bi se ravnomerno ispekli.
- Zagrejati roštilj, gril tiganj ili običan tiganj na srednje jaku temperaturu. Premazati ga sa malo ulja.
- Peći ražnjiće 15-20 minuta, okrećući ih povremeno sa svih strana dok meso ne bude pečeno, a povrće blago karamelizovano.
- Pečene ražnjiće skloniti sa vatre i ostaviti da odstoje par minuta pre služenja.
Saveti
- Za sočnije ražnjiće, koristite masnije komade mesa poput svinjskog vrata.
- Marinada je ključna. Ostavite meso da se marinira što duže kako bi upilo sve ukuse.
- Pored paprike i luka, možete dodati i komade tikvica, šampinjona ili čeri paradajza.
Kako se služi
Ražnjići se tradicionalno služe uz somun ili pogaču, seckani crni luk i ajvar. Odlično idu i uz šopsku salatu i pečeni krompir.