Sirnica
Sirnica, poznata i kao pita sa sirom, sestra je gibanice, ali se često pravi od debljih, domaćih kora. Ona je sočna, meka i puna nadeva od sira, jaja i pavlake. Za razliku od bureka, sirnica je obično mekša i „mokrija“, idealna za doručak ili večeru uz šolju jogurta. Dobra sirnica ima savršen balans između kora i bogatog, kremastog fila.
Sastojci
- 500 g debljih kora za pitu
- 500 g sitnog sira
- 200 g kisele pavlake (20% m.m.)
- 3 jajeta
- 100 ml ulja
- 150 ml mleka ili kisele vode
- 1 kašičica soli (ili po ukusu, zavisno od sira)
Priprema
- U dubljoj posudi pomešati sir, jaja i kiselu pavlaku. Posoliti po ukusu, vodeći računa o slanosti sira. Smesa treba da bude kremasta i ujednačena.
- Okrugli pleh (prečnika oko 28-30 cm) dobro podmazati uljem.
- Na dno staviti dve kore, tako da im ivice vise preko pleha. Svaku koru blago poprskati mešavinom ulja i mleka (ili kisele vode).
- Preostale kore jednu po jednu gužvati, umakati u fil od sira i ređati u pleh, popunjavajući prostor.
- Kada ste utrošili sav fil i kore, ivice donjih kora koje vise prebaciti preko nadeva.
- Preostalom mešavinom ulja i mleka preliti pitu odozgo.
- Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 40-50 minuta, dok ne dobije zlatnožutu boju i lepo naraste.
- Pečenu sirnicu ostaviti da se prohladi desetak minuta pre sečenja.
Saveti
- Za još bogatiji ukus, u fil možete dodati i malo kajmaka.
- Ako koristite tanje kore, stavljajte po dve ili tri zajedno da bi pita bila čvršća.
- Sirnica je najbolja dok je topla, ali je odlična i hladna.
Kako se služi
Služiti toplo, uz jogurt, kiselo mleko ili sezonsku salatu.