Krompiruša
Krompiruša je klasik među pitama i sestra bureka, samo sa filom od krompira. Dobra krompiruša je hrskava spolja, a unutra sočna i puna ukusa, gde se slatkoća dinstanog luka savršeno spaja sa krompirom. Ovo je jelo koje se jede vruće, pravo iz tepsije, i uvek traži parče više. Nije komplikovana za pripremu, a rezultat je uvek pravo zadovoljstvo.
Sastojci
- 500 g tankih kora za pitu
- 1.2 kg krompira
- 2 veće glavice crnog luka
- 150 ml ulja
- 100 ml vode
- So po ukusu (oko 1.5 kašičica)
- Biber po ukusu (oko 1 kašičica)
Priprema
- Krompir oljuštiti i narendati na krupno rende ili iseckati na vrlo sitne kockice. Crni luk sitno iseckati.
- Na malo ulja propržiti crni luk dok ne postane staklast i mekan. Skloniti sa vatre.
- U velikoj činiji pomešati narendani krompir, proprženi luk, so i biber. Dobro promešati da se sastojci sjedine. Ovo je vaš fil.
- U manjoj posudi pomešati ulje i vodu. Ova mešavina će služiti za prskanje kora.
- Raširiti jednu koru na radnu površinu, poprskati je mešavinom ulja i vode, pa preko nje staviti drugu koru. I nju poprskati.
- Uz dužu ivicu kore rasporediti deo fila (oko 3-4 kašike). Pažljivo urolati u tanku rolnu.
- Ponavljati postupak dok se ne potroše kore i fil. Rolne ređati u podmazan okrugli pleh, savijajući ih u krug kao puža, ili ih ređati jednu do druge u pravougaonom plehu.
- Pre pečenja, pitu premazati ostatkom mešavine ulja i vode.
- Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 45-50 minuta, ili dok pita ne dobije lepu zlatno-smeđu boju i postane hrskava.
Saveti
- Za još bogatiji ukus, krompir možete iseckati na sitne kockice umesto da ga rendate. Dobićete drugačiju teksturu fila.
- Nemojte štedeti na luku, on daje ključnu slatkoću i sočnost filu.
- Pečenu pitu možete kratko poprskati sa malo vode i pokriti krpom na par minuta da malo omekša, ako volite manje hrskavu koru.
Kako se služi
Krompiruša se tradicionalno služi topla, uz čašu jogurta ili kiselog mleka. Odlična je za doručak, večeru ili kao zasitna užina.