Burek sa sirom
Burek sa sirom, poznat i kao sirnica, klasik je balkanskih pekara. Za razliku od bureka sa mesom, ovde je zvezda sočan fil od sira koji se topi u ustima. Dobar burek sa sirom mora da ima hrskave, tanke kore i bogat, blago slan nadev. Iako se pravi pekarski burek razvlači, ova domaća verzija sa gotovim korama je odlična alternativa koja donosi autentičan ukus.
Sastojci
- 500 g debljih kora za pitu
- 500 g sitnog sira (ili fete)
- 2 jajeta
- 100 ml jogurta
- 100 ml kisele vode
- 100 ml ulja
- 1 kašičica soli (ako sir nije slan)
Priprema
- U činiji pomešati sir, jaja i jogurt. Posoliti po ukusu, zavisno od slanosti sira. Smesa treba da bude kremasta.
- Pomešati kiselu vodu i ulje u posebnoj posudi. Ova mešavina će služiti za prskanje kora.
- Okrugli pleh (tepsiju) prečnika oko 28-30 cm dobro podmazati uljem.
- Na dno staviti dve kore, tako da im ivice vise preko pleha. Poprskati ih mešavinom ulja i vode.
- Ostale kore jednu po jednu gužvati, delimično umakati u fil od sira i ređati u krug u tepsiji. Svaku koru poprskati sa malo mešavine ulja i vode.
- Kada popunite tepsiju, preklopite ivice kora koje vise preko pleha ka unutra.
- Ceo burek premazati ostatkom mešavine ulja i vode.
- Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 40-50 minuta, ili dok ne dobije zlatno-smeđu boju i postane hrskav.
Saveti
- Za bogatiji ukus, koristite mešavinu sitnog sira i fete.
- Nemojte previše sabijati kore, burek treba da bude vazdušast.
- Pečen burek je najbolje okrenuti naopačke na veći tanjir i ostaviti par minuta pre sečenja, tako će donja kora ostati hrskava.
Kako se služi
Služi se topao, isečen na četvrtine, uz čašu jogurta ili kiselog mleka.