Uštipci
Uštipci su jedno od onih jela koja nas odmah vraćaju u detinjstvo. Meki, vazdušasti i brzi za pripremu, idealan su doručak ili večera za celu porodicu. Bilo da ih jedete slatke, sa džemom i kremom, ili slane, sa sirom i kajmakom, uštipci su uvek pun pogodak. Tajna dobrih uštipaka je u gustini testa – ne sme biti ni previše retko, ni previše gusto.
Sastojci
- 2 jajeta
- 200 ml jogurta
- 1 kašičica soli
- 1 kesica praška za pecivo (10g)
- 400 g mekog brašna (tip 400)
- oko 500 ml ulja za prženje
Priprema
- U dubljoj posudi umutiti jaja žicom za mućenje. Nije potrebno dugo mutiti, samo dok se belance i žumance ne sjedine.
- Dodati jogurt i so, pa sve dobro promešati.
- U posebnoj posudi pomešati brašno i prašak za pecivo. Postepeno dodavati suve sastojke u smesu sa jajima i jogurtom, mešajući sve vreme da se ne stvore grudvice.
- Testo treba da bude gusto, malo gušće nego za palačinke, tako da sporo pada sa kašike. Po potrebi dodati još malo brašna.
- U dubljoj šerpi ili tiganju dobro zagrejati ulje. Kašikom vaditi testo i spuštati u vrelo ulje. Ne stavljati previše uštipaka odjednom da se ne bi zalepili i da ulje ne izgubi temperaturu.
- Pržiti uštipke sa obe strane dok ne dobiju lepu zlatno-smeđu boju, oko 2-3 minuta po strani.
- Vaditi ih rešetkastom kašikom na tanjir obložen papirnim ubrusom da se ocedi višak masnoće.
Saveti
- Jogurt daje uštipcima mekoću i blago kiselkast ukus. Ako nemate jogurt, možete koristiti i kiselo mleko.
- Ulje mora biti dovoljno vruće pre nego što počnete sa prženjem, inače će uštipci upiti previše masnoće.
- Za slađu varijantu, u testo možete dodati kašiku šećera i malo narendane limunove kore.
Kako se služi
Služiti tople, po želji posute šećerom u prahu. Odlično idu uz domaći džem, krem, med, ili u slanoj varijanti sa sirom, kajmakom, ajvarom i suhomesnatim proizvodima.