Punjene paprike
Punjene paprike su jedno od najpoznatijih domaćih jela u regionu. Mogu da budu letnje, od svežih paprika, ili zimske, od suvih paprika. Ova verzija je klasična: paprike punjene mesom i pirinčem, kuvane u paradajz sosu dok fil ne omekša, a paprika ne pusti svoj slatki ukus.
Sastojci
- 10 srednjih paprika babura
- 600 g mešanog mlevenog mesa
- 100 g pirinča
- 1 veća glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 500 ml paradajz soka
- 1 kašika paradajz pirea
- 1 kašičica mlevene slatke paprike
- 1 kašičica soli
- 1/2 kašičice bibera
- 2 kašike ulja
- 1 kašika brašna, po želji za gušći sos
- voda po potrebi
Priprema
- Paprike oprati, odseći vrhove i očistiti od semenki. Vrhove sačuvati ako želiš da zatvoriš paprike.
- Na ulju propržiti sitno seckan luk dok ne omekša. Dodati beli luk, meso, papriku, so i biber, pa kratko propržiti.
- Dodati opran pirinač i promešati. Fil ne mora potpuno da se skuva jer će se kuvati u paprikama.
- Napuniti paprike filom, ali ne do samog vrha, jer pirinač bubri. Po želji zatvoriti poklopcima od paprika.
- Paprike složiti uspravno ili položeno u šerpu. Preliti paradajz sokom, dodati paradajz pire i doliti vode da tečnost dođe skoro do vrha paprika.
- Kuvati poklopljeno na tihoj vatri 75 do 90 minuta. Po potrebi doliti malo vode.
- Ako želiš gušći sos, pred kraj razmuti kašiku brašna u malo hladne vode, dodaj u šerpu i kuvaj još 10 minuta.
Saveti
- Za puniji ukus koristi mešavinu svinjskog i junećeg mesa.
- Suve paprike daju jači, dublji ukus i odlične su za zimsku varijantu.
- Nemoj prepuniti paprike jer će fil postati zbijen.
Kako se služi
Služiti uz pire krompir, kiselo mleko ili parče domaćeg hleba.