Pogača
Pogača je više od hleba – ona je simbol doma, topline i okupljanja. Ne postoji slava, praznik ili važan porodični ručak bez nje na stolu. Dobra pogača je mekana kao duša, sa zlatnom, hrskavom koricom i mirisom koji budi najlepše uspomene. Ovaj recept je osnova za klasičnu domaću pogaču koju svako može da napravi.
Sastojci
- 1 kg mekog brašna (tip 400)
- 40 g svežeg kvasca (ili 2 kesice suvog)
- 500 ml mlakog mleka
- 100 ml ulja
- 2 jajeta
- 1 kašika šećera
- 2 kašičice soli
- Za premazivanje: 1 žumance, malo mleka, susam po želji
Priprema
- U manjoj posudi izmrviti kvasac, dodati kašiku šećera i malo mlakog mleka. Ostaviti 10 minuta da se aktivira.
- U veliku posudu sipati brašno, dodati so, jaja, ulje, nadošli kvasac i ostatak mleka. Zamesiti glatko testo.
- Testo mesiti rukama oko 10 minuta, dok ne postane elastično i ne lepi se za ruke.
- Oblikovati testo u loptu, premazati ga sa malo ulja, pokriti čistom krpom i ostaviti na toplom mestu da naraste, oko 60 minuta.
- Naraslo testo premesiti na radnoj površini, oblikovati pogaču po želji (okruglu, pletenicu) i staviti u podmazan pleh.
- Ostaviti pogaču da odstoji još 15-20 minuta u plehu. Za to vreme, umutiti žumance sa malo mleka.
- Pre pečenja, premazati pogaču umućenim žumancetom i posuti susamom. Peći u zagrejanoj rerni na 200°C oko 35-40 minuta, dok ne dobije zlatno-smeđu boju.
Saveti
- Za još mekšu pogaču, možete dodati 100 ml jogurta u testo.
- Testo je dovoljno naraslo kada se udvostruči u volumenu.
- Pečenu pogaču umotajte u čistu krpu na nekoliko minuta da korica omekša.
Kako se služi
Služi se topla, kao zamena za hleb, uz sva jela, a posebno uz predjela poput sira, kajmaka i suhomesnatih proizvoda.