Pita sa višnjama
Pita sa višnjama je klasik srpske kuhinje i omiljena letnja poslastica. Predstavlja savršen balans kiselkastog ukusa višanja i slatkoće, umotan u hrskave kore. Ne postoji ništa što više podseća na leto od mirisa ove pite dok se peče. Dobra pita sa višnjama je sočna, ali ne i gnjecava, sa korama koje su hrskave pod zubima.
Sastojci
- 500 g tankih kora za pitu
- 1 kg višanja (svežih ili iz zamrzivača)
- 200 g šećera
- 100 g pšeničnog griza
- 1 kesica vanilin šećera
- 100 ml ulja
- 150 ml kisele vode
- Šećer u prahu za posipanje
Priprema
- Višnje očistiti od koštica. Ako koristite zamrznute, obavezno ih odledite i dobro ocedite od viška soka. Pomešajte višnje sa šećerom i vanilin šećerom.
- U posebnoj činiji pomešajte ulje i kiselu vodu. Ovom mešavinom ćete premazivati kore.
- Raširite jednu koru na radnu površinu i premažite je mešavinom ulja i vode. Preko nje stavite drugu koru, pa je takođe premažite. Na kraju, stavite i treću koru.
- Treću koru pospite sa 2-3 kašike griza. Griz služi da upije višak soka i spreči da se kore previše natope.
- Uz dužu ivicu kora rasporedite četvrtinu fila od višanja.
- Pažljivo urolajte pitu u čvrst rolat. Pazite da fil ne iscuri sa strane.
- Rolat prebacite u pleh koji ste prethodno podmazali uljem ili obložili papirom za pečenje. Ponavljajte postupak dok ne utrošite sav materijal (obično se dobiju 4 rolata).
- Pre pečenja, rolate premažite ostatkom mešavine ulja i vode.
- Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 40-45 minuta, ili dok pita ne dobije lepu zlatno-smeđu boju.
- Pečenu pitu ostavite da se potpuno ohladi pre sečenja i služenja.
Saveti
- Griz je ključan sastojak koji sprečava da pita bude vlažna i gnjecava. Nemojte ga preskakati.
- Za dodatnu aromu, u fil od višanja možete dodati i kašičicu cimeta.
- Pitu secite tek kada je potpuno hladna, jer će se u suprotnom fil razlivati i pita će se raspadati.
Kako se služi
Pita sa višnjama se služi hladna, isečena na komade i bogato posuta šećerom u prahu. Odlično se slaže uz šoljicu kafe ili kuglu sladoleda od vanile.