Pita sa jabukama
Pita sa jabukama, često nazivana i "lenja pita", jedan je od omiljenih jesenjih kolača u Srbiji. Njen miris cimeta i pečenih jabuka ispunjava kuću toplinom i budi uspomene na detinjstvo. Dobra pita sa jabukama ima savršen balans između prhkog, puterastog testa i sočnog, slatko-kiselog fila. Lako se pravi, a rezultat je uvek kolač koji svi vole.
Sastojci
**Za testo:**
- 400 g mekog brašna (tip 400)
- 200 g maslaca ili margarina, hladnog
- 150 g šećera
- 1 jaje
- 1 žumance
- 1 kesica praška za pecivo
- 2 kašike kisele pavlake
- prstohvat soli
**Za fil:**
- 1.5 kg nakiselih jabuka (npr. Greni Smit)
- 100 g šećera (ili po ukusu)
- 1 kašičica cimeta
- 2 kašike griza ili prezli
**Za posipanje:**
- Šećer u prahu
Priprema
- U većoj činiji pomešati brašno, prašak za pecivo i so. Dodati hladan maslac isečen na listiće i utrljati ga prstima u brašno dok se ne dobije mrvičasta smesa.
- Dodati šećer, jaje, žumance i kiselu pavlaku, pa brzo umesiti glatko testo. Ne mesiti predugo. Testo podeliti na dva jednaka dela, umotati u prozirnu foliju i ostaviti u frižideru 30 minuta.
- Za to vreme, pripremiti fil. Jabuke oljuštiti, očistiti i narendati. Pomešati ih sa šećerom i cimetom. Ostaviti da odstoje 10-15 minuta, pa ih dobro ocediti od soka koji su pustile.
- U oceđene jabuke dodati griz ili prezle, koje će upiti višak tečnosti tokom pečenja.
- Rernu zagrejati na 180°C. Pleh dimenzija otprilike 20x30 cm podmazati i posuti brašnom.
- Prvi deo testa razvaljati na dimenzije pleha i pažljivo preneti na dno. Izbockati viljuškom na nekoliko mesta.
- Preko testa ravnomerno rasporediti fil od jabuka.
- Drugi deo testa takođe razvaljati ili ga narendati na krupno rende direktno preko fila, što će piti dati rustičan i hrskaviji izgled.
- Peći u zagrejanoj rerni 45 do 50 minuta, ili dok pita ne dobije lepu zlatnožutu boju.
- Pečenu pitu ostaviti da se potpuno ohladi pre sečenja. Pre služenja, obilno posuti šećerom u prahu.
Saveti
- Korišćenje hladnog maslaca i kratka obrada testa ključni su za prhkost.
- Obavezno dobro ocedite jabuke kako donja kora ne bi bila gnjecava. Sok koji ostane možete popiti ili iskoristiti za neki drugi kolač.
- Za bogatiji ukus, u fil možete dodati i šaku seckanih oraha ili suvog grožđa.
Kako se služi
Pita sa jabukama je savršena sama po sebi, posuta šećerom u prahu. Odlično ide uz šolju kafe ili čaja. Za poseban doživljaj, poslužite parče tople pite sa kuglom sladoleda od vanile.