Pileći paprikaš
Pileći paprikaš je klasik domaće kuhinje, jelo koje greje i dušu i telo. Njegova tajna je u jednostavnosti i kvalitetnim sastojcima: dobrom mesu, slatkoj paprici koja daje boju i gustinu, i laganom krčkanju koje spaja sve ukuse. Pravi paprikaš nije ni suviše redak ni previše gust, već sočan i bogat, idealan za umakanje hleba ili prelivanje preko testenine.
Sastojci
- 800 g piletine (batak i karabatak su idealni)
- 2 velike glavice crnog luka
- 1 sveža crvena paprika
- 1 sveža zelena paprika
- 400 g pelata paradajza ili 2 sveža paradajza
- 2 kašike masti ili ulja
- 1.5 kašika slatke mlevene paprike
- 1 kašičica soli
- 1/2 kašičice bibera
- 1 kašika brašna
- 1 list lovora
- Voda ili pileći bujon
Priprema
- Na masti ili ulju propržite sitno seckan crni luk dok ne postane staklast i mekan.
- Dodajte piletinu i pržite je sa svih strana dok ne dobije zlatnu boju.
- Sklonite šerpu sa vatre, dodajte mlevenu papriku, so i biber, pa brzo promešajte da paprika ne zagori.
- Vratite na vatru, dodajte seckanu svežu papriku, pelat paradajza i list lovora.
- Nalijte vodom ili bujonom tek toliko da prekrije sastojke. Pustite da provri, a zatim smanjite vatru.
- Poklopite i kuvajte na tihoj vatri oko 40-50 minuta, dok meso potpuno ne omekša.
- Pred kraj kuvanja, u maloj posudi razmutite kašiku brašna sa malo hladne vode da nema grudvica. Sipajte u paprikaš uz mešanje i kuvajte još 5-10 minuta da se sos zgusne.
Saveti
- Za bogatiji ukus koristite domaći pileći bujon umesto vode.
- Ako volite pikantnije, dodajte malo ljute mlevene paprike zajedno sa slatkom.
- Paprikaš je još bolji kada se služi sa kašikom kisele pavlake na vrhu.
Kako se služi
Služiti toplo uz široke rezance, njoke, pire krompir ili kuvani krompir. Odlično ide uz sezonsku salatu.