Pileći file u sosu
Pileći file u sosu je jelo koje dokazuje da ručak ne mora biti komplikovan da bi bio ukusan. Meko pileće meso u kremastom, bogatom sosu je nešto što svi vole i čemu se rado vraćaju. Tajna je u dobrom izboru sastojaka i pažljivoj pripremi, kako bi meso ostalo sočno, a sos savršeno izbalansiran. Ovo je jelo koje se brzo sprema, a ostavlja utisak kao da ste proveli sate u kuhinji.
Sastojci
- 600 g pilećeg filea
- 200 ml pavlake za kuvanje
- 1 glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 1 kašika senfa
- 1 kašika brašna
- 50 ml belog vina (opciono)
- 2 kašike ulja
- 1 kašičica soli
- 1/2 kašičice bibera
- Svež peršun za dekoraciju
Priprema
- Pileći file iseći na šnicle, posoliti i pobiberiti sa obe strane.
- U tiganju zagrejati ulje i kratko propržiti piletinu sa obe strane, tek toliko da dobije zlatnu boju. Izvaditi meso iz tiganja i ostaviti sa strane.
- U istom tiganju, na preostaloj masnoći, propržiti sitno seckan crni luk dok ne postane staklast.
- Dodati sitno seckan beli luk i pržiti još minut, pazeći da ne zagori.
- Dodati kašiku brašna i senf, pa sve dobro promešati. Ako koristite vino, sada je trenutak da ga dodate i pustite da alkohol ispari.
- Postepeno dolivati pavlaku za kuvanje, neprestano mešajući da se ne stvore grudvice. Kuvati sos na tihoj vatri dok se ne zgusne.
- Vratiti piletinu u tiganj, smanjiti vatru i krčkati sve zajedno još 10-15 minuta, dok meso potpuno ne omekša.
- Na kraju, posuti sveže seckanim peršunom.
Saveti
- Za bogatiji ukus sosa, možete dodati i malo parmezana ili nekog drugog tvrdog sira.
- Ako želite da sos bude još kremastiji, umesto obične pavlake za kuvanje koristite onu sa većim procentom mlečne masti.
- Pileći file možete pre prženja uvaljati u malo brašna, što će pomoći da meso ostane sočnije i da se sos dodatno zgusne.
Kako se služi
Služiti toplo uz pire krompir, bareni pirinač ili široke rezance. Odlično se slaže i uz svežu zelenu salatu.