Mekike
Mekike su jedno od onih jela koja nas vraćaju u detinjstvo. To je miris toplog testa, doručka bez žurbe i osećaja doma. Bilo da ih jedete slatke, sa džemom i šećerom u prahu, ili slane, sa sirom i kajmakom, mekike su uvek pun pogodak. Tajna dobrih mekika je u mekom, vazdušastom testu koje se topi u ustima, a spolja ostaje hrskavo.
Sastojci
- 500 g mekog brašna (tip 400)
- 1 kesica suvog kvasca (7g) ili 20g svežeg kvasca
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica soli
- 300 ml mlakog mleka
- 1 jaje
- 50 ml ulja
- Ulje za prženje (oko 500 ml)
Priprema
- U manjoj posudi razmutiti kvasac sa kašičicom šećera i malo mlakog mleka. Ostaviti 5-10 minuta da se aktivira.
- U veću posudu sipati brašno, dodati so, jaje, ulje i nadošli kvasac. Postepeno dodavati ostatak mlakog mleka i mesiti dok se ne dobije glatko i elastično testo. Testo treba da bude mekano na dodir.
- Prekriti testo čistom krpom i ostaviti na toplom mestu da naraste, oko 60 minuta, ili dok se ne udvostruči.
- Nadošlo testo premesiti na pobrašnjenoj radnoj površini. Razvući oklagijom na debljinu od oko 1 cm.
- Iseći testo na kvadrate ili pravougaonike željene veličine. Svaki komad testa malo rukama razvući pre prženja.
- U dubljoj šerpi ili tiganju dobro zagrejati ulje. Mekike pržiti sa obe strane dok ne dobiju zlatnožutu boju.
- Vaditi ih na papirni ubrus da se ocedi višak masnoće.
Saveti
- Za još mekše testo, možete dodati jednu kašiku jogurta ili kisele pavlake u smesu.
- Pazite da ulje ne bude previše vrelo, jer će mekike brzo izgoreti spolja, a unutra ostati sirove.
- Nemojte pretrpavati tiganj, ostavite dovoljno prostora da mekike mogu lepo da narastu tokom prženja.
Kako se služi
Služiti tople, po želji posute šećerom u prahu, sa džemom, kremom, ili u slanoj varijanti sa sirom, kajmakom ili ajvarom.