Lenja pita
Lenja pita je klasik srpske kuhinje, kolač koji miriše na detinjstvo i bake. Ime je dobila jer se testo ne mesi dugo, već se samo umuti, što je čini idealnom za brzu pripremu. Dobra lenja pita ima prhko, puterasto testo i bogat, sočan nadev od jabuka koji nije previše sladak, već osvežavajuć.
Sastojci
* **Za testo:**
* 400 g mekog brašna
* 200 g masti ili putera
* 150 g šećera
* 2 jajeta
* 1 kesica praška za pecivo
* Malo narendane limunove kore
* **Za nadev:**
* 1.5 kg nakiselih jabuka
* 100 g šećera (ili po ukusu)
* 1 kašičica cimeta
* Malo šećera u prahu za posipanje
Priprema
- Umutiti mast (ili puter) sa šećerom. Dodati jaja i limunovu koru, pa sve dobro sjediniti.
- Pomešati brašno sa praškom za pecivo, pa dodati u smesu sa jajima i umesiti glatko testo.
- Testo podeliti na dva dela. Jedan deo razvući oklagijom na veličinu pleha (oko 25x35 cm) i staviti na dno podmazanog i brašnom posutog pleha.
- Jabuke oljuštiti, narendati i pomešati sa šećerom i cimetom. Ocediti višak soka ako ga ima previše.
- Nadev ravnomerno rasporediti preko donje kore.
- Drugi deo testa razvući i staviti preko nadeva. Ako je testo previše meko, može se narendati preko nadeva. Izbockati viljuškom na nekoliko mesta.
- Peći u zagrejanoj rerni na 180°C oko 40-45 minuta, dok ne dobije zlatnožutu boju.
Saveti
* Koristite nakisele jabuke (npr. Greni Smit) jer daju najbolji kontrast slatkom testu.
* Testo će biti prhkije ako koristite mast, a mekše ako koristite puter.
* Ne cedite jabuke previše, malo soka će učiniti kolač sočnijim.
Kako se služi
Ohlađenu pitu iseći na kocke i posuti šećerom u prahu. Služi se sama ili uz kuglu sladoleda od vanile.