Kiflice
Kiflice su klasik svake pekare i svake kuće na Balkanu. Bilo da su prazne, slane sa sirom ili slatke sa džemom, one su simbol okupljanja i domaćeg peciva. Meke kao duša, tope se u ustima i mirišu na detinjstvo. Tajna savršenih kiflica je u strpljenju dok testo narasta i u mekom, dobro umešenom testu koje se ne lepi za ruke.
Sastojci
- 1 kg mekog brašna (tip 400)
- 500 ml mlakog mleka
- 1 kocka svežeg kvasca (40 g) ili 2 kesice suvog
- 1 kašika šećera
- 2 kašičice soli
- 200 ml ulja
- 2 jajeta
- 1 jaje za premazivanje
- susam, kim ili krupna so za posipanje
- 250 g sira ili džema za punjenje (opciono)
Priprema
- U mlakom mleku razmutiti kvasac sa kašikom šećera i ostaviti 10 minuta da se aktivira.
- U velikoj posudi pomešati brašno i so. Napraviti udubljenje u sredini, pa dodati nadošli kvasac, ulje i 2 jajeta.
- Zamesiti glatko testo. Mesiti rukama oko 10 minuta, dok ne postane elastično i ne lepi se za prste.
- Prekriti testo čistom krpom i ostaviti na toplom mestu da se udvostruči, oko 60 minuta.
- Nadošlo testo premesiti i podeliti na 4 jednaka dela. Svaki deo razvući oklagijom u krug debljine oko 0.5 cm.
- Krug iseći na 8 trouglova (kao picu). Ako punite kiflice, na širi deo svakog trougla staviti kašičicu fila.
- Urolati kiflice od šireg ka užem delu. Ređati ih u pleh obložen papirom za pečenje, sa malim razmakom.
- Ostaviti kiflice da odstoje u plehu još 15-20 minuta. Pre pečenja ih premazati umućenim jajetom i posuti susamom, kimom ili krupnom solju.
- Peći u zagrejanoj rerni na 200°C oko 20-25 minuta, dok ne dobiju lepu zlatnožutu boju.
Saveti
- Za još mekše testo, možete dodati 100 ml jogurta u smesu.
- Pečene kiflice možete prekriti vlažnom krpom na nekoliko minuta da dodatno omekšaju.
- Ako pravite slatke kiflice, u testo dodajte još jednu kašiku šećera i malo narendane limunove kore.
Kako se služi
Slane kiflice se služe tople uz jogurt, kiselo mleko ili kao deo predjela uz suhomesnate proizvode. Slatke su odlične za doručak uz šolju mleka ili čaja.