Hleb
Domaći hleb je nešto što se ne može porediti sa kupovnim. Miris svežeg hleba iz rerne menja atmosferu u celoj kući. Pravljenje hleba nije teško, ali zahteva strpljenje dok testo raste i razvija strukturu. Jednom kad savladaš osnovni recept, nema povratka na kupovni.
Sastojci
- 500 g brašna tip 500 ili tip 550
- 10 g svežeg kvasca ili 5 g suvog
- 300 ml mlake vode
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica šećera
- 2 kašike ulja ili masti
Priprema
- Kvasac rastvoriti u mlakoj vodi sa šećerom. Ostaviti 10 minuta da se aktivira i napravi penušavu površinu.
- U veću činiju staviti brašno i so. Napraviti udubljenje i uliti kvasac sa vodom i ulje.
- Mesiti testo 10 do 15 minuta dok ne postane glatko i elastično. Testo treba da se lagano odvaja od ruku.
- Oblikovati loptu, staviti u podmazanu činiju, pokriti krpom i ostaviti na toplom mestu 1 do 1.5 sat da naraste duplo.
- Premesiti testo kratko, oblikovati veknu ili okrugli hleb i staviti u podmazan pleh ili kalup.
- Ostaviti da ponovo naraste 30 minuta pod krpom.
- Napraviti nekoliko zareza nožem po površini. Peći na 220°C prvih 15 minuta, zatim smanjiti na 190°C i peći još 20 do 30 minuta.
- Hleb je gotov kada kucanjem po dnu zvuči šuplje. Ohladiti na rešetki pre sečenja.
Saveti
- Voda ne sme biti vruća jer će ubiti kvasac. Idealna temperatura je oko 37°C.
- Za hrskaviju koricu, stavite posudu sa vodom na dno rerne tokom pečenja.
- Hleb se najbolje seče kada se potpuno ohladi, mada je najtopliji hleb najukusniji uz maslac.
Kako se služi
Služiti uz bilo koji obrok, sa maslacem, kajmakom, sirom ili kao prilog uz čorbe i jela na kašiku.