Faširane šnicle
Faširane šnicle, poznate i kao "faširke" ili "ćufte", su klasik domaće kuhinje. To su pljeskavice od mlevenog mesa, često obogaćene hlebom, jajima i začinima, koje se prže na ulju. Dobra faširana šnicla je sočna iznutra, sa hrskavom koricom spolja, i podseća na brze, ukusne obroke iz detinjstva. One su svestrane, brze za pripremu i omiljene kod svih generacija.
Sastojci
- 500 g mešanog mlevenog mesa (svinjsko i juneće)
- 1 starija zemička ili 2 kriške starog hleba
- 100 ml mleka
- 1 manja glavica crnog luka, sitno seckana
- 2 čena belog luka, sitno seckana ili pasirana
- 1 jaje
- 1 kašika sitno seckanog peršuna
- 1 kašičica soli
- 1/2 kašičice bibera
- Ulje za prženje
- Prezle po potrebi (oko 50 g)
Priprema
- Hleb ili zemičku potopiti u mleko i ostaviti da dobro upije tečnost, pa ga ocediti i izmrviti.
- U činiji pomešati mleveno meso, oceđen hleb, sitno seckan crni i beli luk, jaje i peršun.
- Posoliti i pobiberiti po ukusu, pa rukama dobro umesiti smesu da se svi sastojci sjedine. Smesa treba da bude kompaktna i meka.
- Od smese vlažnim rukama oblikovati pljosnate šnicle željene veličine, debljine oko 1.5 cm.
- Svaku šniclu uvaljati u prezle sa obe strane. Ovaj korak nije obavezan, ali daje hrskaviju koricu.
- U tiganju zagrejati ulje na srednjoj temperaturi. Ulja treba da bude dovoljno da pokrije dno tiganja (oko 1 cm dubine).
- Spuštati šnicle u vrelo ulje i pržiti ih oko 4-5 minuta sa svake strane, dok ne dobiju lepu zlatno-smeđu boju i budu pečene iznutra.
- Pečene šnicle vaditi na tanjir obložen papirnim ubrusom da se ocedi višak masnoće.
Saveti
- Stari hleb natopljen mlekom čini šnicle sočnijim i mekšim. Nemojte koristiti svež hleb jer će smesa biti gnjecava.
- Za bogatiji ukus, u smesu možete dodati i malo mlevene slatke paprike ili prstohvat tucane ljute paprike.
- Nemojte pretrpavati tiganj. Pržite šnicle u turama kako bi se ravnomerno ispekle i imale hrskavu koricu.
Kako se služi
Faširane šnicle se tradicionalno služe uz pire krompir i neku sezonsku salatu, kao što je paradajz salata ili kupus salata. Odlično idu i uz spanać na mleku ili grašak.