Đuveč
Đuveč je jelo koje slavi bogatstvo povrća, a ime duguje zemljanoj posudi u kojoj se tradicionalno peče. To je balkanska verzija ratatuja, ali često obogaćena mesom i pirinčem, što ga čini kompletnim obrokom. Pravi domaći đuveč je sočan, pun ukusa i miriše na leto, čak i kada se sprema usred zime.
Sastojci
- 500 g svinjskog ili junećeg mesa, isečenog na kockice
- 2 glavice crnog luka
- 2 šargarepe, isečene na kolutove
- 2 paprike (crvena i zelena), isečene na trake
- 1 manji plavi patlidžan, isečen na kockice
- 1 manja tikvica, isečena na kockice
- 2 krompira srednje veličine, isečena na kockice
- 150 g pirinča
- 400 g seckanog paradajza (iz konzerve ili svežeg)
- 2 čena belog luka, sitno seckana
- 1 kašika mlevene slatke paprike
- So, biber po ukusu
- Svež peršun, seckan
- 100 ml ulja
- 500 ml vode ili bujona
Priprema
- Na ulju propržiti sitno seckan crni luk dok ne postane staklast. Dodati meso i pržiti ga sa svih strana dok ne porumeni.
- Dodati šargarepu i papriku, pa dinstati oko 10 minuta.
- Dodati krompir, plavi patlidžan i tikvicu. Promešati i dinstati još 5-7 minuta.
- Umešati pirinač, seckani paradajz, beli luk, mlevenu papriku, so i biber. Sve dobro sjediniti.
- Smesu prebaciti u dublju tepsiju ili zemljanu posudu. Naliti vodom ili bujonom tako da tečnost bude u ravni sa sastojcima.
- Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 45-60 minuta, ili dok povrće ne omekša i pirinač ne bude kuvan. Tokom pečenja proveriti da li ima dovoljno tečnosti i po potrebi dodati još malo vode.
- Pred kraj pečenja, posuti svežim peršunom. Izvaditi iz rerne i ostaviti da odstoji 10-15 minuta pre služenja.
Saveti
- Za bogatiji ukus, možete koristiti različite vrste mesa, poput piletine ili jagnjetine.
- Ako koristite svež paradajz, prethodno ga oljuštite i isecite na kockice.
- Đuveč je odličan i bez mesa, kao posno ili vegetarijansko jelo. U tom slučaju, samo povećajte količinu povrća.
Kako se služi
Služi se topao, kao samostalno jelo. Odlično ide uz sezonsku salatu.