Pečene paprike
Pečene paprike su klasik letnje i jesenje kuhinje, osnova za salate, ajvar, pinđur ili jednostavno jelo samo po sebi. Miris pečene paprike je miris kraja leta i početka pripreme zimnice. Dobra pečena paprika je sočna, meka i lako se ljušti, a njen ukus je slatkast i blago zadimljen. Bilo da ih pečete na plotni, u rerni ili na roštilju, trud se uvek isplati.
Sastojci
- 2 kg crvenih mesnatih paprika (šilja ili somborka)
- 3-4 čena belog luka, sitno seckanog
- 1 veza svežeg peršuna, sitno seckanog
- 50 ml maslinovog ili suncokretovog ulja
- 2 kašike jabukovog ili vinskog sirćeta
- So po ukusu
Priprema
- Paprike dobro oprati i osušiti.
- Peći paprike na jakoj vatri. Možete ih peći na roštilju, na plotni šporeta na drva, ili u rerni na 220°C. Okretati ih sa svih strana dok kožica ne pocrni i ne pojave se plikovi.
- Pečene paprike odmah stavljati u dublju posudu sa poklopcem ili u kesu i zatvoriti. Para koja se stvara pomoći će da se kožica lakše odvoji. Ostaviti ih tako 15-20 minuta.
- Pažljivo oljuštiti svaku papriku. Ukloniti peteljku i semenke, trudeći se da paprika ostane što celija i da sačuva svoj sok.
- Oljuštene paprike slagati u činiju.
- U manjoj posudi pomešati ulje, sirće, sitno seckan beli luk i peršun. Posoliti po ukusu.
- Preliti paprike pripremljenom marinadom. Lagano promešati.
Saveti
- Koristite mesnate, zrele crvene paprike za najbolji ukus i teksturu.
- Ključ za lako ljuštenje je da se paprike "upare" odmah nakon pečenja. Ne preskačite taj korak.
- Sok koji paprike puste tokom ljuštenja je veoma ukusan. Sačuvajte ga i dodajte u marinadu.
Kako se služi
Pečene paprike se najčešće služe kao salata, samostalno ili kao prilog uz meso sa roštilja, pečenja ili prženu ribu. Odlične su i kao deo mezea, uz sir i domaći hleb.