Dinstani pirinač
Dinstani pirinač je osnova mnogih jela i jedan od najsvestranijih priloga u domaćoj kuhinji. Nije samo obaren, već pažljivo pripremljen sa lukom i začinima, što mu daje bogatiji ukus i savršenu teksturu. Dobar dinstani pirinač je rastresit, svakog zrna za sebe, a opet sočan i pun arome. Odlično se slaže sa gulašima, paprikašima, pečenim mesom ili kao samostalno lagano jelo.
Sastojci
- 300 g pirinča (dugog zrna)
- 1 veća glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 700 ml bujona (povrtnog ili pilećeg) ili vode
- 50 ml ulja
- 1 kašičica soli
- 1/2 kašičice bibera
- 1 kašičica suvog biljnog začina
- Svež peršun za dekoraciju
Priprema
- Pirinač dobro oprati pod mlazom hladne vode, sve dok voda ne postane bistra. Ostaviti ga da se dobro ocedi.
- Na ulju propržiti sitno seckan crni luk dok ne postane staklast i mekan.
- Dodati oceđen pirinač i pržiti ga 2-3 minuta uz stalno mešanje, dok zrna ne postanu prozirna.
- Dodati sitno seckan beli luk, promešati i odmah naliti vrelim bujonom ili vodom. Odnos tečnosti i pirinča treba da bude otprilike 2:1.
- Dodati so, biber i suvi biljni začin. Promešati, smanjiti vatru na minimum, poklopiti i ostaviti da se krčka oko 15-20 minuta, bez otvaranja poklopca.
- Kada je pirinač upio svu tečnost, skloniti ga sa vatre i ostaviti poklopljenog još 5-10 minuta da se "odmori".
- Pre služenja, pirinač rastresti viljuškom i posuti sveže seckanim peršunom.
Saveti
- Ključ za rastresit pirinač je pranje (uklanjanje viška skroba) i prženje na luku pre nalivanja tečnosti.
- Odnos tečnosti i pirinča je ključan. Pravilo je uglavnom 2:1 (dve šolje vode na jednu šolju pirinča), ali može varirati zavisno od vrste pirinča.
- Nemojte mešati pirinač dok se kuva. To oslobađa skrob i čini ga lepljivim umesto rastresitim.
Kako se služi
Služiti kao prilog uz meso u sosu (gulaš, paprikaš), pečeno meso, ribu ili kao glavno jelo uz dodatak povrća poput graška i šargarepe.